Næ....det er blot at forstå at tryk og temperatur hænger sammen.
Hvis vi nedsætter det vanlige atmosfæretryk (normalt 1 bar) til eks. 0,8 bar, så koger vand ikke længere ved 100 grader Celsius....men ved en lavere temperatur.
OJKs damptabel viser faktisk dette.....altså højere temperatur på vandet gør at du skal have højere tryk....for eller fordamper vandet.

Nogenlunde sammen proces foregår i et køleskab...det er blot en anden vædske og med nogle helt andre tryk og temperaturer.