Hælder mest til, at det er ved et større kreaturslagteri. Dette begrundet med, at kreaturtransporter blev strøet med halm, grise blev befordret i grusede vogne.
Der var store kreaturslagterier i Holstebro, Århus, Aalborg, Grindsted og Kolding - hvis vi ser på Jylland - der kunne bære sådant et anlæg. På Sjællandssiden kan jeg umiddelbart kun komme i tanker om Kvajtorvet.
Det, der yderligere taler for kreaturslagteri er, at svineslagterierne lå så tæt, at jernbanetransport i den grå Fergusons tid ikke var særligt relevant.

mvh
-ivar