Uden at have særligt meget forstand på det, så skal du vel "bare" skanne billedet i en tilstrækkelig høj opløsning.
Det du viser her ligner en gif-fil.
Gif-flier er meget mere grynede at se på og egner sig, efter min mening, ikke til billeder.

Gif har begrænset farveopløsning (256 farver) og egner sig bedst til tegninger hvor antallet af farver er begrænset. Til fotografier er jpg og png bedre. Jeg mener ikke skarpheden påvirkes af det format billedet gemmes i. Det "grynede" indtryk må skyldes skanningen eller komprimeringen.